L’estragon, également connu sous le nom d’estragon, est une herbe commune dans de nombreuses cuisines. C’est un ajout populaire aux ragoûts, aux sauces et aux plats de poisson.
Gardez l’estragon dans votre jardin ou dans une jardinière en utilisant un sol bien drainé et beaucoup de soleil. Veillez à arroser tous les deux jours par temps sec, et vérifiez si les feuilles tombent ou sont mortes pour éviter la pourriture des racines.
Histoire et origine
L’estragon (Artemisia dracunculus) est une herbe couramment utilisée dans la cuisine française et russe. Ses feuilles sont minces et vert foncé avec une saveur et un arôme anisés.
Souvent comparé à la réglisse et à l’anis, il a une saveur terreuse et épicée avec des notes de vanille et de poivre. On dit qu’il a un effet médicinal sur le corps et peut être utilisé pour traiter les problèmes digestifs, la goutte, l’arthrite, les rhumatismes et les maux de dents.
Ses feuilles sont riches en vitamines A et C, en iode, en potassium et en fer. Il est également connu pour prévenir le scorbut et est un stimulant naturel de l’appétit et un tonique digestif.
Types
L’estragon est une herbe verte feuillue avec une saveur aromatique qui peut élever vos repas. Sa saveur rappelle la menthe, la vanille, le poivre et l’eucalyptus.
Il peut être utilisé comme une herbe autonome ou associé à d’autres herbes pour créer une combinaison savoureuse. Elle est le plus souvent utilisée dans la cuisine française et est l’une des quatre herbes d’un mélange appelé fines herbes, qui comprend le persil, le cerfeuil et la ciboulette.
C’est une herbe vivace qui prospère dans les climats aux températures printanières fraîches et aux étés doux. Elle peut également survivre au froid mais ne doit pas être exposée à des conditions excessivement humides pendant l’hiver.
Bienfaits pour la santé
L’estragon est une excellente herbe à utiliser pour une variété de bienfaits pour la santé. Il peut soulager les problèmes digestifs, les problèmes cardiaques, le manque d’appétit, la rétention d’eau, les maux de dents et les problèmes de sommeil.
Il est également une bonne source d’antioxydants, qui peuvent aider à protéger le corps des dommages causés par les radicaux libres. Il peut également réduire l’inflammation et améliorer la sensibilité à l’insuline, qui sont tous deux importants pour contrôler la glycémie.
Il est également un bon diurétique et peut être utile pour les femmes ayant des règles irrégulières. Il peut aider à atténuer les symptômes prémenstruels, notamment les sautes d’humeur et les ballonnements.
Comment utiliser
L’estragon est une herbe polyvalente qui ajoute de la saveur à une variété de plats. Il peut être utilisé sous forme fraîche et séchée.
Vous pouvez utiliser les feuilles d’estragon dans les soupes, les sauces et les vinaigrettes, ou comme garniture. Il se marie bien avec le citron, l’orange, la menthe, le poivre noir, les noix, le sherry et le beurre.
L’herbe peut également être infusée dans des boissons et des cocktails. Un simple sirop d’estragon peut être fabriqué en faisant mijoter des parts égales de sucre et d’eau pendant cinq minutes.
Il est préférable d’utiliser l’estragon frais car il peut perdre rapidement sa saveur lorsqu’il est cuit. Vous pouvez remplacer l’estragon séché par du frais dans les recettes, mais la saveur sera moins complexe.
Mises en garde et problèmes de sécurité
L’estragon est un puissant antioxydant qui peut aider à protéger contre les radicaux libres qui peuvent causer des maladies. Mais il a aussi quelques effets secondaires et doit être utilisé avec prudence.
L’estragon doit être évité si vous souffrez de troubles de la coagulation ou si vous êtes enceinte ou allaitez, car il peut ralentir la coagulation du sang. Il a également un effet antimicrobien qui peut réduire le risque de maladies d’origine alimentaire.
De plus, il a des propriétés carminatives qui peuvent aider à soulager les gaz et les ballonnements. Il peut également aider à briser les ulcères de l’estomac.
Pour utiliser l’estragon, lavez bien les feuilles et séchez-les en les tapotant. Ensuite, hachez-les grossièrement ou finement, et ajoutez-les à une recette à n’importe quel stade de la cuisson. Il faut l’ajouter tôt, car il peut devenir amer s’il est laissé trop longtemps dans un plat.
L’estragon, c’est un produit de qualité.