Le cumin est une épice qui est utilisée pour assaisonner une variété d’aliments. C’est un ingrédient naturel largement utilisé dans de nombreuses cuisines du monde entier.
Il est une source naturelle de fer, de thiamine, de riboflavine, de niacine, de cuivre, de manganèse, de potassium et de calcium. Il présente également plusieurs avantages pour la santé, notamment la réduction de la graisse corporelle et l’amélioration du taux de cholestérol.
Histoire et origine
Le cumin est l’une des plus anciennes épices du monde et est cultivé depuis des milliers d’années. Il est dérivé des petites graines séchées de la plante Cuminum cyminum, qui est un membre de la famille du persil.
Il est un ingrédient commun dans les poudres de chili et de curry, ainsi que dans de nombreux mélanges d’épices. Il est également populaire dans les cuisines du Moyen-Orient, de l’Inde et du Mexique.
Originalement cultivé en Iran et dans la région méditerranéenne, le cumin est un aliment de base dans de nombreuses cultures depuis des siècles. Il est mentionné dans la Bible et était l’un des favoris des Romains et des Grecs.
Il a été introduit aux Amériques par les colons espagnols et est tombé en disgrâce en Europe jusqu’à ce qu’il commence à revenir en grâce dans certaines parties du continent. Sa popularité a augmenté au cours des dernières décennies en raison de l’influence de la cuisine latino-américaine sur les goûts occidentaux.
Types
Le cumin est un ingrédient courant dans de nombreuses cuisines. Sa saveur ajoute une note chaude, terreuse et parfois citronnée aux plats.
Il est également utilisé en médecine traditionnelle pour les problèmes digestifs. C’est une source naturelle d’antioxydants et il a des propriétés antibactériennes et antifongiques.
Généralement, on le trouve sous forme moulue et entière dans l’allée des épices des épiceries. Gardez à l’esprit qu’il perdra sa puissance avec le temps, donc le conserver correctement est essentiel.
Les graines de cumin sont un membre de la famille du persil, un groupe de plantes à fleurs originaires d’Égypte et du Moyen-Orient. Elles ont une saveur distinctive qui combine des saveurs sucrées, citronnées et terreuses avec une qualité semblable à celle de la réglisse.
Bienfaits pour la santé
Le cumin est un excellent ajout à un régime alimentaire sain, car il est riche en fer, calcium, magnésium et autres nutriments. Il peut également aider à la digestion, à l’immunité et à la perte de poids.
Les graines de cumin sont une source importante de l’antioxydant thymoquinone. Il a été démontré que ce composé inhibe la croissance des cellules cancéreuses et réduit l’inflammation.
C’est aussi un bon moyen d’aider à gérer le cholestérol sanguin. Plusieurs études ont révélé que le cumin peut aider à réduire le « mauvais » cholestérol total et LDL, et à augmenter le « bon » cholestérol HDL.
Ceci est important car des niveaux élevés de ces cholestérols peuvent conduire à des maladies cardiaques.
On pense également que le cumin peut soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI). Les guérisseurs traditionnels ont utilisé le cumin pour la santé digestive, notamment pour traiter la diarrhée et les ballonnements.
Comment utiliser
Le cumin est un excellent ajout à la plupart des plats. Il peut être utilisé comme une graine entière ou moulu en poudre.
Il est un bon choix pour ajouter de la saveur aux aliments à dominante salée, car il aide à rehausser la saveur des saveurs salées et carnées. Il peut également être un bon choix pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux desserts.
Si vous n’êtes pas sûr de la quantité de cumin à utiliser dans vos recettes, commencez avec moins que ce que vous pensez nécessaire et ajoutez selon votre goût. Une cuillère à café par portion devrait être suffisante pour ajouter de la saveur sans écraser les autres ingrédients ou dominer un plat.
Rangez le cumin moulu dans un endroit frais (comme votre armoire à épices) pour préserver sa fraîcheur. Il peut durer jusqu’à six mois lorsqu’il est stocké de cette façon, tandis que les graines entières devraient être bonnes jusqu’à un an.
Les graines de cumin moulues peuvent être conservées jusqu’à un an.