Les clous de girofle sont une épice populaire utilisée en cuisine et en médecine. Ils proviennent des boutons floraux d’un arbre à feuilles persistantes appelé Syzygium aromaticum.
Cette herbe aromatique pousse bien dans les environnements chauds et tropicaux. On la trouve dans des pays comme l’Indonésie, Madagascar, le Sri Lanka, l’Inde et la Tanzanie.
Histoire et origine
L’épice Girofle provient des boutons floraux séchés du Syzygium aromaticum, un arbre tropical à feuilles persistantes de la famille des Myrtaceae. Ils sont connus sous plusieurs noms différents, notamment clavo en espagnol, laung en hindi et ding xiang en chinois mandarin.
La plante est originaire des îles Moluques en Indonésie, mais on la trouve désormais dans de nombreuses régions tropicales du monde. Elle est cultivée en Inde, en Jamaïque, au Brésil et à Zanzibar.
Le clou de girofle est un ingrédient courant dans la cuisine indienne, où il est utilisé pour parfumer de nombreux aliments, notamment les plats de viande, de poisson et de légumes. Ils sont également un ajout commun aux mélanges d’épices, comme le garam masala et le biryani. Ils sont également fumés en Indonésie dans un type de cigarette appelé kretek.
Types
Le clou de girofle est une épice chaude et épicée avec un coup de pied piquant qui peut être utilisé dans les plats salés et sucrés. Ils sont vendus sous forme entière et moulue, et peuvent être trouvés dans une variété de magasins à travers les États-Unis.
Ils sont un ingrédient essentiel dans de nombreuses épices chaudes, comme les canneberges et le cidre de pomme, et aussi un composant de la célèbre sauce Worcestershire. La plante de girofle est cultivée dans les régions tropicales et subtropicales d’Asie, d’Inde et d’Afrique, principalement en Indonésie, en Malaisie, à Madagascar et en Tanzanie.
L’huile de bourgeon de girofle a des propriétés antiseptiques, analgésiques et sédatives. Elle est un ingrédient courant dans les parfums. Elle est également utilisée en aromathérapie, comme exhausteur de goût et pour produire de la vanille synthétique. C’est également un agent larvicide efficace.
Bienfaits pour la santé
Le clou de girofle est bénéfique pour une variété de conditions de santé. Il aide à réduire le taux de sucre dans le sang, réduit l’inflammation et renforce le système immunitaire.
C’est également un antioxydant naturel qui combat les radicaux libres dans le corps et prévient les maladies chroniques. C’est une bonne source de manganèse, qui aide à la construction des os.
Les composés antimicrobiens du clou de girofle aident à arrêter la croissance des bactéries qui causent des infections. Ils aident également à prévenir les maladies des gencives et à réduire la douleur lorsque vous avez mal aux dents.
L’eugénol, l’une des substances chimiques contenues dans le clou de girofle, est également efficace contre les cellules cancéreuses. Des études en éprouvette montrent qu’il peut tuer les cellules cancéreuses et inhiber la croissance tumorale dans certains types de cancer.
Comment utiliser
Les clous de girofle sont un ingrédient courant dans les plats salés et sucrés. On les trouve aussi couramment dans le vin chaud et d’autres boissons de fêtes.
En tant qu’épice, les clous de girofle ajoutent un coup de pied chaud et épicé aux plats. Ils existent sous forme entière et moulue et sont un élément de base des cuisines occidentales et de la cuisine indienne.
Ils ont une saveur unique qui ressemble à celle de la cannelle, de la noix de muscade et du piment de la Jamaïque. Ils font partie de ces saveurs avec lesquelles vous ne pouvez pas vous tromper et ils donneront à n’importe quel plat salé ou sucré une sensation extra spéciale.
Ils sont également un analgésique naturel qui peut soulager les maux de tête lancinants. Ils peuvent également être utilisés pour soulager les inconforts digestifs. Ils ont également des propriétés antimicrobiennes qui peuvent lutter contre les bactéries et les virus qui peuvent causer des ulcères, des feux sauvages ou de l’herpès.
Mises en garde et problèmes de sécurité
Le clou de girofle est sûr pour la plupart des gens, mais il peut avoir des effets secondaires lorsqu’il est utilisé à des doses plus élevées. Vous devriez l’utiliser sous la supervision d’un médecin ou d’un fournisseur de soins de santé.
L’eugénol, l’ingrédient principal de l’huile de girofle, peut causer une réaction allergique rare sur la peau s’il est utilisé à des doses plus élevées. Si vous avez une éruption cutanée, appelez immédiatement votre médecin.
Vous devez également éviter de l’utiliser sur vos enfants. Il peut être une cytotoxine et provoquer des lésions rénales ou hépatiques aiguës graves chez les enfants.
La prise par voie orale en quantités alimentaires est peut-être sans danger, mais il n’existe pas d’études fiables sur la sécurité de la consommation d’huile ou d’extraits de clou de girofle à des doses médicinales. De même, l’inhalation de la fumée des cigarettes au clou de girofle ou son injection dans les veines est susceptible de provoquer des problèmes respiratoires et des infections pulmonaires.
La consommation d’huile de girofle est une pratique courante.