La sauge est une herbe qui a une longue histoire d’utilisation dans la cuisine et la guérison. Elle est disponible sous différentes formes et variétés.
Elle a un arôme et une saveur distinctifs qui s’apparentent au pin ou aux agrumes. Il peut être utilisé dans des recettes sucrées et salées.
Histoire et origine
La sauge a une longue histoire d’utilisation à des fins culinaires et médicinales. À travers les âges, poètes, chamans, herboristes et cuisiniers ont vanté ses vertus pour ses propriétés curatives et nettoyantes.
L’herbe est cultivée en Europe depuis le Moyen Âge et est maintenant naturalisée en Amérique du Nord. Salvia officinalis est une sorte de plante aromatique arbustive au feuillage gris-vert à blanchâtre et aux fleurs tubulaires à deux lèvres portées en verticilles.
Le genre Salvia comprend environ 700 espèces d’arbustes, d’herbes et d’arbres. Voici quelques-unes des variétés de sauge les plus courantes :
Types
La sauge est une plante à la saveur et à l’arôme uniques qui en font une herbe populaire dans le monde entier. Elle fait partie de la famille de la menthe, qui abrite également l’origan, le basilic, le romarin et le thym.
Elle peut être utilisée pour préparer une variété de plats culinaires, comme le pain à la sauge ou le saumon fumé, ainsi que des tisanes et des teintures. Elle peut également être séchée et réduite en poudre pour être utilisée dans des sachets ou des pot-pourris.
Cette plante est la préférée des jardiniers, en particulier ceux qui aiment cultiver des plantes comestibles tolérantes à la sécheresse et résistantes à la chaleur. C’est une excellente alternative pour les jardins qui doivent faire face aux réglementations sur la conservation de l’eau et elle peut prospérer dans les zones où il y a peu d’autres options.
Elle est connue pour ses longs racèmes arqués de fleurs dont les extrémités blanches descendent dans un calice tubulaire lavande à la fin de l’été. Ils attirent les abeilles, les colibris et les papillons, et constituent un spectacle dans le jardin.
Bienfaits pour la santé
La sauge est une herbe commune dans de nombreuses recettes, mais c’est aussi une herbe médicinale importante qui peut être utilisée pour aider à améliorer la santé et à combattre les maladies. Elle peut aider à réduire l’inflammation, augmenter l’énergie, soutenir la force musculaire et renforcer les os.
Les bienfaits de la sauge sont dus à ses puissantes propriétés antioxydantes et à ses actions anti-inflammatoires. Ses composés, dont l’acide carnosique et l’acide rosmarinique, sont particulièrement efficaces pour combattre les dommages causés par les radicaux libres dans le corps.
La sauge est également un régulateur naturel de la glycémie, ce qui la rend utile pour gérer le diabète. Dans une étude, des personnes atteintes de diabète de type 2 qui ont pris un extrait de sauge pendant trois mois ont eu des taux de glycémie plus bas que celles qui n’en ont pas pris. L’extrait de sauge a également contribué à augmenter le cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL), connu pour diminuer le risque de maladie cardiaque.
Comment utiliser
La sauge est une herbe qui peut être utilisée fraîche ou séchée. La sauge séchée se trouve généralement dans l’allée des épices des épiceries, tandis que la sauge fraîche peut être achetée sur les marchés fermiers ou dans un jardin.
Vous pouvez préparer une variété de plats avec de la sauge, notamment de la farce, de la dinde et des légumes rôtis. Elle peut également être utilisée pour parfumer la viande, le porc et le fromage.
Utiliser la sauge dans une variété de boissons également, en particulier avec les cocktails qui sont citronnés ou sucrés. Elle est également bonne dans un thé en raison de ses notes de pin et d’agrumes.
Vous pouvez même utiliser la sauge pour fabriquer un nettoyant naturel tout usage. Sa fabrication est simple : il suffit de combiner du vinaigre et de l’alcool avec quelques gouttes de savon à vaisselle dans un flacon pulvérisateur. Ajoutez quelques feuilles au mélange et mélangez bien, puis stockez dans un endroit frais pour l’utiliser dès que vous en avez besoin !
Mises en garde et problèmes de sécurité
La sauge est LIQUIDEMENT SANS danger lorsqu’elle est prise en quantités médicinales et pendant de courtes périodes (jusqu’à 4 mois). Elle est POSSIBLEMENT INSAFFACE lorsqu’elle est consommée pendant de longues périodes ou à fortes doses.
Certaines espèces de sauge, dont la sauge officinale (Salvia officinalis), contiennent un produit chimique appelé thujone. Une trop grande quantité de thuyone peut provoquer des convulsions et endommager le foie et le système nerveux.
Grossesse et allaitement : La prise de sauge pendant la grossesse est probablement dangereuse car elle peut provoquer des règles, ce qui peut entraîner une fausse couche. De même, la sauge peut réduire l’approvisionnement en lait maternel chez les mères qui allaitent.
Faites attention lorsque vous faites du smudging dans un espace public, car la fumée peut être nocive pour les personnes souffrant de maladies respiratoires. Si vous souffrez d’asthme ou d’autres problèmes respiratoires, n’inhalez jamais la fumée de sauge sans porter un masque.
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