La réglisse

La réglisse est vénérée pour ses valeurs de santé depuis des milliers d’années. Elle a été utilisée pour soulager le stress, améliorer la fonction respiratoire et atténuer les troubles gastriques.

La réglisse a également été liée à une réduction de la pression artérielle, du taux de cholestérol et des maladies cardiaques. Cependant, elle peut augmenter les niveaux sanguins de l’hormone aldostérone si vous en prenez trop (plus de 20 grammes par jour).

Histoire et origine

La réglisse a une longue histoire d’utilisation à la fois comme herbe médicinale et comme édulcorant. C’est une plante vivace qui pousse dans toute l’Europe, en Asie et en Afrique du Nord, mais principalement dans le sud de l’Europe, notamment en Calabre (où elle a obtenu une appellation d’origine protégée).

Dans l’Antiquité, la racine de réglisse était utilisée pour préparer une boisson censée étancher la soif et aider une personne à se remettre d’une maladie. Elle était également un rafraîchisseur de bouche populaire en Inde et en Chine.

Sa popularité en Europe s’est répandue, notamment en Grande-Bretagne, où elle a été enregistrée pour la première fois autour de Pontefract. Elle a ensuite été cultivée en Hollande et est devenue la base du style moderne de bonbons à la réglisse.

Types

La réglisse est fabriquée dans une variété de formes, de tailles et de textures. Selon la région d’origine, il peut s’agir d’un bonbon sucré, acide ou salé.

Lors de la fabrication, les ingrédients sont chauffés et formés en cordons de réglisse à l’aide d’un moule. Les ingrédients de base sont généralement une combinaison d’amidon, de sucre et de mélasse.

Quelques ingrédients supplémentaires, comme la gomme arabique, la gélatine ou le chlorure de sodium, sont utilisés pour maintenir la réglisse en place et faire durer les bonbons plus longtemps. D’autres ingrédients, tels que des arômes, peuvent également être ajoutés pour modifier le goût de la réglisse.

Bien que la réglisse noire soit généralement une collation sans danger, une surdose peut entraîner des effets négatifs sur la santé, notamment des douleurs musculaires, un engourdissement des membres, une hypertension artérielle, un gonflement ou une arythmie cardiaque. Les personnes ayant un faible taux de potassium (hypokaliémie), une pression artérielle élevée ou une maladie cardiaque sont plus susceptibles de ressentir ces effets secondaires après avoir consommé une grande quantité de réglisse noire. Cela est particulièrement fréquent chez les personnes qui prennent des médicaments qui peuvent épuiser le potassium, comme la fludrocortisone.

Bienfaits pour la santé

La réglisse a de nombreux avantages pour le corps, y compris le soutien digestif, la santé hormonale et les soins de la peau. Elle a une longue histoire d’utilisation à travers les cultures et est largement louée pour ses propriétés anti-inflammatoires et curatives.

Elle est un remède naturel populaire pour le rhume et la grippe, ainsi que pour la toux et les maux de gorge. Elle peut être consommée sous forme de thé, de supplément, de teinture ou de traitement topique.

Le principal ingrédient actif de la réglisse est appelé glycyrrhizine. Ce composé est censé réduire le nombre de bactéries de l’estomac qui provoquent des ulcères et favoriser la production de mucus dans le tube digestif.

Cependant, si vous souffrez d’hypertension, de maladies cardiaques ou de problèmes rénaux, vous ne devriez pas consommer de grandes quantités de réglisse. Elle peut également entraîner des niveaux de potassium dangereusement bas.

Elle peut également provoquer des déséquilibres hormonaux chez les femmes sensibles aux œstrogènes, ce qui peut aggraver des conditions telles que le cancer du sein, le cancer de l’utérus, le cancer de l’ovaire, l’endométriose et les fibromes utérins.

Mode d’emploi

La réglisse est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour apporter de la profondeur et de la dimension à un large éventail de plats. Elle fonctionne particulièrement bien dans les plats salés, mais elle peut également être utilisée pour rehausser la saveur des gâteaux et des desserts.

En cuisine, la façon la plus courante d’utiliser la réglisse est de l’ajouter à un plat ou à une boisson comme agent aromatisant. On l’ajoute généralement aux soupes, aux sauces et aux ragoûts pour leur donner une saveur douce-amère qui leur donne un goût unique.

On peut ajouter quelques cuillères à café de poudre à une tasse d’eau chaude et remuer jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute, ce qui permet d’ajouter facilement cette saveur douce et boisée aux boissons comme aux plats. Le thé à la réglisse infusé est un autre excellent moyen d’incorporer cette substance naturelle dans vos repas.

Comme pour toute herbe ou supplément, il est important de parler avec votre médecin avant de prendre de la réglisse. Certaines personnes peuvent ressentir de légers effets secondaires dus à une trop grande quantité de glycyrrhizine, notamment des maux d’estomac et des nausées.

La réglisse est un produit naturel.

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