La citronnelle est une herbe polyvalente qui peut être utilisée pour parfumer de nombreux plats. Elle a un arôme citronné unique et une fraîcheur qui se marie bien avec le curry, les ragoûts, les soupes et les marinades.
Vous pouvez trouver de la citronnelle fraîche dans les marchés asiatiques et les épiceries. Recherchez des tiges qui sont fermes, auxquelles sont attachés des bulbes d’apparence saine et qui dégagent un parfum frais.
Histoire et origine
La citronnelle est une herbe haute et vivace qui est originaire d’Asie. Elle est souvent utilisée dans les préparations culinaires et les remèdes médicinaux dans toute la région.
Traditionnellement, elle est utilisée pour parfumer les soupes et les currys ainsi que les thés. Son arôme et son goût sont vifs, piquants et semblables à ceux des agrumes.
Il est également un ingrédient populaire dans les salades et on peut le trouver mélangé avec de la menthe, de la coriandre, des échalotes, des piments et du jus de citron vert pour créer un mélange rafraîchissant, vif et épicé.
Les tiges peuvent être trempées dans l’eau pour libérer leurs huiles aromatiques ou cuisinées dans une variété de plats. C’est un ajout traditionnel au laksa à Singapour, aux currys en Inde et au tom kha gai en Thaïlande. C’est également un arôme commun dans les tisanes.
Types
La citronnelle est une plante vivace qui est disponible dans de nombreuses régions du monde. C’est une plante tropicale qui est connue pour sa saveur et son arôme semblables à ceux des agrumes.
Elle est un excellent ajout aux jardins ornementaux et comestibles. Elle est rustique dans la plupart des régions et peut être propagée par des graines ou des boutures, mais elle se porte mieux avec un bon drainage.
Pour commencer, plantez les graines de citronnelle dans un sol bien drainé lorsque les températures sont assez chaudes pour que la germination ait lieu. C’est également un bon moment pour préparer le sol en l’enrichissant de matières organiques.
La citronnelle n’aime pas être trop arrosée, alors gardez le sol uniformément humide entre les arrosages. Elle est également sujette au champignon de la rouille, alors assurez-vous d’arroser au niveau du sol plutôt que par-dessus les feuilles.
Bienfaits pour la santé
La citronnelle est une excellente herbe pour vous aider à améliorer votre santé globale. Elle est riche en antioxydants qui aident à protéger votre corps des dommages causés par les radicaux libres.
Elle aide également à réduire la pression artérielle en réduisant l’inflammation et en induisant la relaxation. Elle peut être utile pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle, en particulier celles qui sont enceintes ou qui allaitent.
Certaines recherches suggèrent que la citronnelle peut aider à renforcer votre système immunitaire et à combattre les infections, en particulier les infections bactériennes à E. coli qui peuvent causer des intoxications alimentaires et des infections des voies urinaires et des pneumonies.
La citronnelle est également connue pour prévenir la croissance des cellules cancéreuses dans le corps. Elle possède une variété de composés anticancéreux, dont le citral, le géranial et l’acide chlorogénique.
Mode d’emploi
La citronnelle est une herbe tropicale au goût de citron, souvent utilisée dans les cuisines d’Asie du Sud et du Sud-Est. C’est un ingrédient polyvalent qui peut être ajouté aux soupes, aux currys, aux sautés, aux marinades et aux boissons.
La citronnelle fraîche peut être trouvée dans la plupart des marchés et épiceries asiatiques, généralement attachée en fagots dans la section des fruits et légumes. Vous pouvez également acheter de la citronnelle séchée, disponible sous forme de tiges entières ou de morceaux tranchés dans les sections des épices ou des herbes de nombreux marchés, et en ligne.
Pour préparer la citronnelle fraîche, coupez les extrémités supérieures et inférieures épaisses de la tige pour laisser quelques pouces de tige verte tendre. Ensuite, pelez et jetez les couches extérieures coriaces. Coupez en dés la partie restante et utilisez-la pour parfumer les currys, les ragoûts ou les épices. Ou broyez-la en poudre à l’aide d’un pilon et d’un mortier.
Mises en garde et problèmes de sécurité
La citronnelle est une huile calmante et relaxante qui aide à réduire le stress, à soulager l’anxiété, l’irritabilité et la somnolence. Elle possède également des propriétés antibactériennes et antifongiques qui tuent les germes et préviennent les infections.
Son activité cytotoxique et phototoxique contre la croissance bactérienne en fait un agent de conservation efficace pour les produits alimentaires, tels que les jus, les céréales, la viande crue, les fruits, les produits laitiers, les produits de boulangerie et les graines. Il renforce également la durée de conservation de ces aliments et améliore leur qualité en empêchant leur détérioration.
Il est également utilisé comme traitement des infections de la vessie, apaise les muscles endoloris, soulage les maux de tête et le stress, aide à lutter contre le rhume et améliore la clarté mentale. Son utilisation est sans danger pour la plupart des gens, mais elle peut être nocive si elle est inhalée, elle doit donc être appliquée par voie topique ou diluée dans une huile de support.
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