La ciboulette est une herbe délicieuse et polyvalente que vous trouverez dans la plupart des épiceries. C’est aussi une plante vivace qui pousse bien dans la plupart des régions.
Elles sont membres de la famille des oignons (Alliaceae) et sont connues pour leur saveur savoureuse et aillée. Elles agrémentent de nombreux plats et sont également riches en vitamines et minéraux.
Histoire et origine
La ciboulette fait partie de la famille des Allium et est utilisée depuis des siècles. Leurs origines ne sont pas claires, mais elles sont cultivées en Europe depuis le Moyen Âge.
La ciboulette européenne a des lames semblables à des herbes qui poussent entre 12 et 18 pouces de hauteur. Elles offrent une légère saveur d’oignon, et leur parfum est similaire à celui de l’ail.
La ciboulette chinoise, en revanche, est un peu différente. Elles sont un peu plus larges que la ciboulette européenne et ont des fleurs en poudre.
La ciboulette est une herbe polyvalente qui peut être associée à de nombreux aliments, notamment les fruits de mer, les pommes de terre et le fromage. Elle fait également partie des Fines Herbes, un mélange d’herbes qui est populaire dans la cuisine française.
Types
La ciboulette fait partie de la famille des alliums, avec les oignons, les échalotes, les poireaux et l’ail. Mais elles se distinguent des autres alliums par le fait qu’elles sont vivaces et moins piquantes, explique Steve Reiners, professeur et président de la section horticulture au College of Agriculture and Life Sciences de l’université Cornell.
La ciboulette commune (Allium schoenoprasum) est l’espèce la plus populaire, mais il en existe plusieurs autres. L’une d’entre elles est la ciboulette d’ail, également appelée ciboulette de Sibérie, qui pousse des feuilles tubulaires bleu-vert et des fleurs lavande.
Les autres variétés comprennent la ciboulette chinoise, qui est connue pour sa saveur d’ail. Elles poussent plus rapidement et plus largement que la ciboulette commune. Elles sont couramment utilisées dans les cuisines asiatiques. Les fleurs de ces ciboulettes sont également comestibles. Elles sont particulièrement savoureuses lorsqu’elles sont hachées et ajoutées à une sauce. Sinon, elles peuvent être utilisées comme garniture sur des pommes de terre au four ou du poulet rôti.
Bienfaits pour la santé
La ciboulette est une excellente source de vitamine K, qui favorise la santé des os. Elles contiennent également du potassium, qui aide à la prévention des problèmes cardiaques et réduit la pression artérielle.
En outre, la ciboulette est riche en folate, en vitamine C et autres vitamines B, qui améliorent le système immunitaire. Elles contiennent également de la choline, qui peut aider la mémoire.
Elles sont une bonne source d’antioxydants, notamment de flavonoïdes et de thiosulfates, connus pour leurs propriétés anticancéreuses. Elles aident également à réduire l’inflammation et à normaliser le métabolisme du glucose et des graisses.
En tant qu’herbe, la ciboulette peut être ajoutée à une variété de plats. Elle est particulièrement appréciée comme garniture pour les pommes de terre au four, les œufs et les salades.
Comment l’utiliser
La ciboulette fait partie de la famille des Allium et est couramment utilisée pour garnir les plats. Elle ajoute une touche de saveur et de couleur aux soupes, aux vinaigrettes et aux trempettes.
Elle est également une bonne source de vitamines A, C, K et B6 ainsi que de potassium.
Ce sont des nutriments importants pour une alimentation saine, car ils aident à réguler la glycémie, à augmenter le métabolisme et à stimuler la fonction immunitaire.
Ils sont également un répulsif naturel contre les parasites, ce qui explique pourquoi de nombreux jardiniers amateurs les utilisent pour éloigner les pucerons encombrants qui aiment manger les oignons et l’ail. Elles sont également un excellent moyen d’ajouter de l’intérêt à vos parterres de fleurs et à vos jardins.
Mises en garde et problèmes de sécurité
La ciboulette est un légume savoureux qui a été utilisé à des fins médicinales. Elles contiennent des composés soufrés qui peuvent éloigner les insectes, tels que les thrips et les pucerons.
Les plantes de ciboulette sont faciles à cultiver à partir de graines. Elles aiment les sols humides et bien drainés, en plein soleil ou à mi-ombre. Ils peuvent également être cultivés en conteneurs.
Quand ils ont atteint une hauteur d’environ 10 cm (4in), repiquez la ciboulette en pot à l’extérieur une fois le danger de gel passé. Utilisez un mélange de rempotage commercial plutôt que de la terre de jardin pour la culture à l’intérieur ou dans des conteneurs.
Il existe deux principaux types de ciboulette : Allium schoenoprasum (ciboulette oignon) et Allium tuberosum (ciboulette ail). La variété d’oignon produit des fleurs de couleur rose ou lavande, tandis que la ciboulette à l’ail produit des fleurs blanches.
La ciboulette à l’oignon produit des fleurs blanches.