La chicorée est un légume cultivé et utilisé pour ses nombreux bienfaits pour la santé. On la trouve souvent dans les aliments et les boissons.
Elle est connue pour ses propriétés antidiabétiques, immunomodulatrices, antioxydantes, anthelmintiques et probiotiques. En outre, il présente une teneur élevée en fibres. Elle a également été liée à la promotion de la perte de poids.
Histoire et origine
Connue sous le nom de chicorée, la racine de chicorée est utilisée pour l’alimentation et la médecine depuis l’Égypte ancienne. Elle est également populaire comme aliment pour animaux.
C’est un membre de la famille des pissenlits, les Asteraceae. La plante possède une longue racine pivotante charnue et une tige velue. Ses feuilles sont lobées et ressemblent à celles du pissenlit.
La plante est cultivée pour ses racines, qui sont broyées et mélangées au café pour lui donner le goût du café. C’est une boisson de base dans de nombreuses régions d’Europe.
Au XIXe siècle, lorsque la France a connu une pénurie de café, elle a commencé à y mélanger de la chicorée pour étirer ses réserves. Sa popularité s’est répandue dans tout le pays.
Types
La chicorée est un genre de la famille des Astéracées qui comprend un certain nombre d’espèces comestibles, dont certaines sont également utilisées comme légumes à salade. Les variétés cultivées courantes comprennent le radicchio, la radichetta, les endives belges et la chicorée racine.
La plus populaire d’entre elles est le radicchio, dont les feuilles ressemblent plus ou moins à celles de la laitue. Elle est très amère et peut être consommée crue ou cuite de diverses manières.
La chicorée est parfois utilisée comme substitut du café dans la région de la Nouvelle-Orléans. Pendant la guerre civile, lorsque le port était bloqué et qu’il y avait une pénurie de café, les habitants se sont tournés vers la chicorée pour combler leurs besoins en caféine.
Bienfaits pour la santé
La chicorée présente de nombreux avantages pour la santé, notamment la capacité d’abaisser la pression artérielle et de favoriser la santé du foie. Elle possède également des propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent prévenir ou traiter des problèmes de santé chroniques comme l’arthrite et les maladies auto-immunes.
Elle possède des propriétés antibactériennes et antioxydantes, qui peuvent aider à lutter contre les infections. En outre, elle peut améliorer la digestion et réduire le taux de cholestérol chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
Pour ce qui est de la valeur nutritive de la chicorée, elle est riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Elle est particulièrement riche en vitamine A et en b-carotène, qui sont essentiels pour une vue et une peau saines.
Les recherches montrent que la racine de chicorée peut aider à réguler la glycémie et à réduire la résistance à l’insuline chez les patients diabétiques. Elle aide également à réduire l’inflammation et à améliorer les niveaux d’antioxydants dans le sang.
Comment l’utiliser
La chicorée est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats. Elle existe en variétés rouges et blanches, et elle peut être consommée crue ou cuite.
Elle peut être appréciée avec une grande variété d’ingrédients, mais elle est particulièrement bonne lorsqu’elle est mélangée à des fromages crémeux et à des noix. C’est aussi un excellent ajout aux salades.
Les feuilles de la chicorée sont pâles et croquantes, avec une saveur légèrement amère. Elles peuvent être bouillies ou sautées.
Alternativement, vous pouvez l’acheter sous forme de poudre et l’utiliser pour faire du café. Il peut être mélangé au marc de café dans un rapport de 4:1, bien que vous puissiez avoir besoin d’en ajouter plus ou moins selon votre préférence.
C’est une excellente source de fibres, qui peut aider à soutenir la santé digestive. Il fournit également des antioxydants et des prébiotiques, qui nourrissent les bonnes bactéries intestinales qui augmentent votre système immunitaire.
Mises en garde et problèmes de sécurité
La chicorée, également connue sous le nom de racine de pissenlit, est une plante commune dans les pelouses et les jardins. C’est une plante bisannuelle qui peut atteindre de 1 à 5 pieds de haut avec des tiges et des feuilles ligneuses.
La plante est une mauvaise herbe à racines profondes qui peut être difficile à contrôler dans les zones où elle pousse. Elle n’est pas originaire des États-Unis, mais elle a été apportée ici par les colons européens.
Cette plante a de nombreuses propriétés médicinales et est considérée comme sûre lorsqu’elle est consommée à la bonne dose. Cependant, vous devez consulter votre médecin avant de la consommer. Si vous êtes enceinte, vous devez éviter de manger de la chicorée grillée ou de la boire en thé car elle peut déclencher les menstruations. Cela pourrait mettre en danger la vie de votre fœtus. Heureusement, il existe de nombreuses autres herbes qui peuvent être consommées sans danger pendant la grossesse.