La caroube est un fruit de l’arbre légumineux Ceratonia siliqua. C’est une alternative faible en gras au chocolat et peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang.
Elle est également riche en fibres, en antioxydants et en minéraux. Des recherches préliminaires suggèrent que c’est un antidiarrhéique naturel.
Histoire et origine
Les graines de caroube sont utilisées dans l’alimentation depuis que les Grecs anciens les ont apportées en Méditerranée. Elles ont ensuite été introduites au Moyen-Orient où elles sont encore cultivées aujourd’hui.
Cela s’explique par le fait qu’elle peut être cultivée dans des zones marginales où les autres cultures ne peuvent pas pousser, et que sa forte teneur en sucre la rend idéale pour l’alimentation du bétail. La plante produit également une gomme appelée gomme de caroube, qui est utilisée comme agent épaississant dans de nombreux produits différents.
L’arbre est connu sous plusieurs noms dans différentes parties du monde, et il est cultivé depuis des siècles. Le nom caroube est dérivé du mot hébreu kharub, qui signifie « gousse de caroube ». On pense qu’il peut être lié à l’association chrétiens-Terre sainte par l’utilisation supposée d’une gousse de caroube en forme de corne par Jean Baptiste dans le désert.
Types
La caroube est une légumineuse originaire de la région méditerranéenne. C’est un arbre ou un arbuste à feuilles persistantes de la famille des Fabaceae qui peut atteindre 15 mètres de haut.
Les gousses du caroubier contiennent des graines dures et une pulpe sucrée qui est comestible. Elle a longtemps été utilisée comme aliment pour le bétail et est encore aujourd’hui un ingrédient courant dans de nombreux aliments.
En plus d’être un aliment savoureux, la caroube est également une bonne source de vitamines et de minéraux. Elle contient une quantité importante de calcium et est une riche source de fibres. Elle a également un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’elle aide à contrôler le taux de sucre dans le sang. C’est un bon choix pour ceux qui essaient de perdre du poids.
Bienfaits pour la santé
La caroube a de nombreux avantages pour la santé qui en font une excellente alternative au chocolat. Elle peut aider à contrôler votre poids et votre cholestérol, à réduire les inflammations, à améliorer votre peau et à favoriser la glycémie.
La caroube est riche en fibres et en antioxydants, ce qui peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque, de cancer et d’autres maladies graves. Elle est également faible en calories, en graisses et en sucre.
La caroube est également utile pour les personnes souffrant de problèmes digestifs. Il a été démontré qu’elle aide à traiter la diarrhée chez les nourrissons, les enfants et les adultes. Il semble que cela fonctionne grâce à ses tanins, qui sont des composés alimentaires qui se lient aux muqueuses de votre tube digestif.
Comment utiliser
La caroube est une alternative populaire au chocolat qui ne contient pas de caféine et peut être utilisée dans de nombreuses recettes. Elle est souvent utilisée en pâtisserie, mais elle peut aussi servir à préparer une vinaigrette sucrée et acidulée ou une marinade pour les plats de viande.
Pour la préparer, il faut faire tremper une poignée de gousses de caroube dans l’eau pendant au moins une heure pour en extraire le jus sucré. La pulpe est ensuite cuite avec du sucre pour former un sirop.
Le résultat est un liquide sucré, semblable à du caramel, qui peut être utilisé à la place du sirop d’érable ou du miel pour préparer des crêpes ou d’autres produits de boulangerie. Vous pouvez également le mélanger avec de l’huile d’olive, du vinaigre et de la moutarde pour obtenir une délicieuse vinaigrette pour les salades ou un glaçage savoureux pour les légumes rôtis.
Mises en garde et problèmes de sécurité
La caroube est riche en sucre, mais elle contient également une quantité saine de fibres alimentaires et de polyphénols antioxydants. C’est également une bonne source de calcium, de fer et de potassium.
La caroube a une faible teneur en calories et est moins grasse que le chocolat, ce qui en fait une option pour ceux qui veulent réduire leur apport calorique global. Elle contient des tanins, qui agissent comme un astringent dans le tube digestif et aident à éliminer les toxines du corps.
Elle est également dépourvue de caféine et de théobromine, qui sont des stimulants pouvant irriter le système digestif. Cela en fait un bon choix pour les personnes qui souffrent de syndromes de malabsorption, comme la maladie cœliaque.
C’est un produit de qualité.