La cardamome est une épice aromatique qui peut être ajoutée à une variété de plats et qui présente de nombreux avantages pour la santé. Elle ajoute de la profondeur aux aliments fades, équilibre le goût sucré et constitue un excellent ajout aux thés et aux cafés.
La cardamome est disponible sous différentes formes, notamment les gousses, les graines et la poudre. Vous pouvez utiliser de la cardamome entière ou moulue selon votre recette.
Histoire et origine
La cardamome fait partie de la famille du gingembre et est utilisée depuis des siècles. Elle est originaire d’Inde, où elle pousse à l’état sauvage dans les forêts tropicales des Ghâts occidentaux.
L’épice est vendue en gousses de graines ou moulue en poudre. Il existe des variétés noires et vertes de cardamome, chacune ayant une saveur distincte.
En Inde, les gousses vertes sont couramment utilisées et ajoutent une saveur légère et herbacée. Les gousses noires sont plus fortes et ont une saveur plus terreuse et fumée.
En plus de ses utilisations culinaires, la cardamome est également une herbe médicinale populaire. Elle est utilisée pour aider à soulager les maux d’estomac et autres problèmes digestifs depuis l’Antiquité.
Types
Il existe deux variétés principales de cardamome, la noire et la verte. Chaque variété a une saveur et des utilisations différentes en cuisine.
Les deux peuvent être utilisées entières ou moulues. Cependant, il est important d’utiliser uniquement des graines et des gousses de qualité.
Les gousses de graines sont de forme triangulaire et peuvent être vert clair (Elettaria cardamomum) ou brun foncé (Amomum subulatum).
Les deux types de cardamome fonctionnent bien dans les plats salés comme les currys, les ragoûts et les plats de riz. Ils ajoutent également de la douceur et de la complexité aux produits de boulangerie et aux desserts tels que les biscuits, les gâteaux et les tartes.
Bienfaits pour la santé
La cardamome est une épice populaire qui est utilisée dans de nombreux plats, du chai et du café au riz et aux currys. Les graines et les gousses entières ajoutent une saveur sucrée et florale aux aliments.
Elle a un certain nombre d’avantages pour la santé qui comprennent l’aide à la digestion, l’aide à la prévention des ballonnements, l’amélioration de la santé buccale et plus encore.
Aide à réduire la pression artérielle et à augmenter les niveaux d’antioxydants
Une étude a révélé que la consommation de thé à la cardamome peut réduire la pression artérielle systolique et diastolique et également augmenter le statut antioxydant total chez les personnes souffrant d’hypertension artérielle.
Cette épice a également des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent améliorer la circulation, ce qui peut diminuer le risque de maladie cardiaque et d’autres conditions. De plus, elle peut stimuler les cellules tueuses naturelles et réduire la croissance des cellules cancéreuses.
Comment utiliser
La cardamome est un ajout délicieux à une variété de plats. C’est une épice polyvalente qui se marie bien avec le poulet, la viande rouge, les oranges, le riz et les épices chaudes comme la noix de muscade et la cannelle.
Elle peut être utilisée dans les recettes salées et sucrées, y compris les soupes, les ragoûts, les currys et les thés. Vous pouvez utiliser des gousses entières ou de la cardamome moulue pour ajouter de l’épice à vos repas.
La cardamome verte est le type de cardamome le plus couramment utilisé en cuisine. Ses arômes comprennent des notes de citron et de menthe, ainsi qu’une note mentholée rafraîchissante.
Mises en garde et problèmes de sécurité
La cardamome est une épice utilisée dans différentes cuisines du monde entier, mais elle a certains effets secondaires lorsqu’elle est consommée en excès. Il est préférable de l’utiliser avec parcimonie et de toujours consulter votre médecin avant de l’utiliser comme complément alimentaire.
Plusieurs essais cliniques ont montré que la cardamome verte (Elettaria cardamomum) peut améliorer le contrôle de la glycémie chez les diabétiques, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. De même, elle semble réduire le cholestérol sanguin et prévenir l’hypertrophie du foie chez les rats présentant des symptômes de diabète.
Prendre une petite quantité d’huile de cardamome dans une capsule ou en l’inhalant avant de faire de l’exercice peut aider à réduire votre tension artérielle. Cependant, il est important de se rappeler que les herbes n’agissent pas aussi rapidement que les médicaments en vente libre et qu’elles doivent être prises avec modération.
Les plantes médicinales sont un moyen de réduire la tension artérielle.