La graine de céleri est une épice populaire qui ajoute de la saveur et de l’arôme à de nombreux plats. Vendue sous forme de graines entières ou de poudre, elle est souvent utilisée dans les mélanges d’épices pour saumures et marinades, les marinades, les rubs secs et les vinaigrettes.
Elle est une source naturelle de calcium et de fer, qui sont essentiels à la santé des os. Il peut également aider à réduire l’inflammation et à soulager les douleurs arthritiques.
Histoire et origine
Les graines de céleri (Apium graveolens) sont un fruit séché du céleri sauvage. Ces petites graines vert brunâtre ressemblent aux tiges et aux feuilles du céleri, mais ont une saveur intense qui peut être ajoutée à un large éventail d’aliments sans ajouter une texture lourde ou croquante.
À l’origine, les plants de céleri sauvage étaient utilisés à des fins médicinales. Au 16e siècle, cependant, les agriculteurs ont commencé à le cultiver pour un usage culinaire. Au cours des 17ème et 18ème siècles, ils ont domestiqué le céleri et cultivé des variétés avec des tiges solides ou des pétioles qui ont éliminé le côté filandreux et amer des premiers types sauvages.
Types
La graine de céleri, également connue sous le nom de graine de céleri séchée, est le fruit de l’Apium graveolens, une bisannuelle de la famille du persil. Cette plante est utilisée pour la cuisine et à des fins médicinales.
Les graines sont petites (environ 1/16 de pouce), ovoïdes et brun clair. Elles sont utilisées entières ou moulues pour faire de la poudre de céleri ou du sel de céleri.
Elles sont une grande source de nutriments, notamment de calcium, de fer, de magnésium et de potassium. Elles sont également riches en composés phytochimiques qui combattent l’inflammation et aident à protéger la santé.
Les graines de céleri entières sont souvent ajoutées aux mélanges d’épices pour saumure et marinage, aux mélanges d’assaisonnements à base de plantes, aux marinades, aux rubs secs et aux vinaigrettes pour la salade de chou et la salade de pommes de terre. Elles ajoutent également un soupçon de saveur de céleri aux soupes, aux ragoûts et aux sauces crémeuses.
Bienfaits pour la santé
Les graines de céleri présentent plusieurs avantages pour la santé, notamment la capacité d’abaisser la pression artérielle. C’est également une excellente source d’antioxydants, de calcium, de magnésium et de zinc.
Elle aide à soulager les douleurs arthritiques et à réduire l’inflammation. C’est également une bonne source d’acides gras essentiels oméga-6.
Les graines sont souvent utilisées dans une variété de recettes, y compris les cornichons et les soupes. Vous pouvez les ajouter entières ou moulues aux rubs d’épices pour la volaille et aux currys de légumes.
Les femmes enceintes ne doivent pas utiliser les graines de céleri car elles peuvent provoquer une stimulation utérine et des contractions musculaires dans l’utérus, ce qui peut entraîner une fausse couche. En outre, les personnes souffrant d’une inflammation des reins ou d’allergies au pollen de bouleau doivent les éviter.
Comment utiliser
Les graines de céleri sont un ingrédient essentiel dans de nombreux aliments, et elles peuvent ajouter un coup de fouet à un large éventail de plats. Elle est souvent utilisée dans les saumures, les mélanges d’épices à mariner, les marinades et les salades de pommes de terre.
C’est également un arôme populaire dans les boissons, les sauces et les soupes. On peut le trouver dans presque toutes les épiceries, et il se marie bien avec le porc et le poulet.
Les graines de céleri sont également disponibles sous forme d’épice en poudre, ou en flocons. Elles peuvent être utilisées dans les rubs secs et les vinaigrettes, mais elles peuvent être un peu plus amères que les graines entières.
Mises en garde et problèmes de sécurité
Les graines de céleri sont une herbe qui peut être utilisée pour ajouter de la saveur à une grande variété d’aliments. Elle est utilisée dans les mélanges d’épices pour saumure et marinage ainsi que dans les marinades.
Elle est considérée comme un aliment sain avec de nombreux avantages pour la santé. Il peut aider à réduire la pression artérielle, à augmenter l’énergie et à améliorer la santé du foie.
Toutefois, il peut aussi avoir des effets secondaires graves et interagir avec certains médicaments. Par conséquent, il est préférable de consulter un médecin avant de prendre des suppléments de graines de céleri.
Bien qu’une petite quantité de graines de céleri puisse être consommée sans danger, vous devez éviter d’en manger si vous souffrez d’hypotension ou d’une inflammation des reins. Elle peut également déclencher une réaction allergique chez certaines personnes. Les femmes enceintes doivent également l’éviter car il peut provoquer une stimulation de l’utérus et augmenter le risque d’hémorragie.
Les graines de céleri peuvent être consommées en petites quantités.