La graine d’anis est une épice ressemblant à de la réglisse qui peut parfumer tout, de la saucisse italienne sucrée au cocktail Ouzo. Elle ajoute également une touche sophistiquée aux gâteaux et aux biscuits.
Comme d’autres herbes et épices aux saveurs de réglisse, la graine d’anis présente de nombreux avantages pour la santé. C’est une source riche en calcium et en fer, qui contribuent à la formation d’os solides et favorisent les fonctions musculaires et cérébrales.
Histoire et origine
La graine d’anis (Pimpinella anisum) est une herbe aromatique et une épice utilisée depuis des milliers d’années. Elle est originaire d’Égypte et est cultivée dans le monde entier, en particulier dans les climats tempérés.
Elle a une saveur sucrée, épicée et semblable à celle de la réglisse qui la rend populaire dans les produits de boulangerie. Il est également utilisé pour ajouter une délicate saveur de réglisse aux currys, salades, soupes et cordiaux.
Les graines d’anis sont généralement grillées pour rehausser leur saveur. Elles peuvent également être ajoutées crues à des recettes sucrées.
Types
Les graines d’anis proviennent d’une plante appelée Pimpinella anisum, apparentée au fenouil, au carvi et à l’aneth. Ses petites graines de couleur brune ont une forte saveur de réglisse et sont utilisées dans un large éventail de plats et de boissons dans le monde entier.
Les graines d’anis peuvent être utilisées entières ou moulues. Elles ont un arôme doux et parfumé et une forte saveur de réglisse.
On les trouve dans une variété de produits de boulangerie européens, notamment les biscotti et les biscuits italiens. Elles constituent également un ajout agréable aux pâtés de fruits, à la garniture de tarte et à la pâte à pain avant la cuisson.
Les graines d’anis sont également utilisées pour aromatiser les liqueurs telles que la sambuca, le Pernod, l’anisette, le pastis et plus encore. Elles ont une légère saveur de bonbon qui les rend populaires comme boissons après le dîner.
Bienfaits pour la santé
Les graines d’anis sont une riche source de fibres alimentaires, ce qui aide à éviter la constipation. Elle contient également de la vitamine B6 et du zinc.
Son huile essentielle, l’anéthole, a des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire les symptômes de l’arthrite et d’autres conditions inflammatoires. Elle peut également être utile pour réduire les ulcères d’estomac, qui peuvent causer de l’inconfort et conduire à des problèmes de santé plus graves.
Elle peut également aider à améliorer la digestion, favoriser le soulagement des douleurs menstruelles et réguler la glycémie. Elle contient également des nutriments bons pour la santé des os, comme le calcium et le cuivre.
Comment l’utiliser
La graine d’anis est l’une des épices les plus polyvalentes de votre garde-manger. Elle peut être utilisée dans les plats salés et sucrés, et elle ajoute une merveilleuse saveur chaude de réglisse à de nombreuses recettes.
Les graines d’anis se trouvent dans la plupart des épiceries, ou vous pouvez les commander en ligne. Les graines d’anis moulues se conservent pendant environ six mois, et les gousses entières peuvent durer jusqu’à un an.
Il est également possible d’en faire un extrait d’anis en utilisant un bocal, de la vodka et du sucre. Mélangez les graines avec l’alcool et conservez-les dans un endroit frais pendant deux à trois mois avant de filtrer les solides.
Mises en garde et problèmes de sécurité
Les graines d’anis sont une herbe et une épice populaires, et ont plusieurs avantages pour la santé. Elle peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang, à soulager les douleurs menstruelles et à améliorer la digestion.
Elle est également utilisée pour soulager la toux et les symptômes respiratoires et prévenir la propagation des rhumes. Elle peut également aider à traiter les ulcères d’estomac et le syndrome du côlon irritable.
L’anéthole, un phytoestrogène, est le principal ingrédient actif de l’huile essentielle de graines d’anis. Il peut aider à réduire le risque de fausse couche et à augmenter la production de lait maternel.
La graine d’anis fait partie de la médecine traditionnelle depuis des milliers d’années. Elle est utilisée dans de nombreuses tisanes et comme ingrédient dans les liqueurs et les aliments sucrés. On peut l’acheter sous forme séchée et fraîche tout au long de l’année.
La graine d’anis fait partie de la médecine traditionnelle depuis des milliers d’années.