Le camphre de galanga est une huile essentielle issue des rhizomes des plantes Alpinia galanga et Alpinia officinarum, connues sous le nom de grand galanga et de petit galanga. Toutes deux sont originaires des forêts tropicales humides d’Asie du Sud-Est.
Les deux rhizomes sont utilisés dans la cuisine et les pratiques médicinales asiatiques. Tous deux contiennent un large éventail de composés actifs naturels qui ont été étudiés pour leurs effets curatifs.
Histoire et origine
Le camphre de galanga provient du rhizome d’une plante cultivée dans toute l’Asie, plus précisément en Thaïlande et en Malaisie. Cette plante a une longue histoire d’utilisation en médecine traditionnelle, et est encore utilisée dans une variété de préparations à base de plantes aujourd’hui.
En médecine ayurvédique, les rhizomes de KG sont souvent utilisés pour traiter les rhumatismes et les gonflements musculaires. Ils ont également des propriétés anti-inflammatoires, cytotoxiques et antioxydantes.
L’huile de ce rhizome a une large gamme de compositions chimiques. Elle contient de nombreux terpènes, dont le 1,8-cinéole et l’acétate d’a-fenchyle, ainsi que du cinnamate de méthyle, du gaïol et du camphre.
Sa saveur est similaire à celle de la cannelle et du gingembre, mais avec une morsure plus chaude et plus vive. Elle peut être utilisée fraîche ou séchée. La poudre séchée est plus épicée que la fraîche, mais elle n’a pas le même goût fort de gingembre.
Types
Le camphre de Galanga est dérivé de l’épice de la racine d’Alpinia galanga et de sa plante étroitement apparentée, Alpinia officinarum. Ces deux rhizomes sont utilisés depuis longtemps en Asie comme épices et arômes, ainsi qu’en médecine traditionnelle chinoise.
Ces rhizomes se distinguent du gingembre par leurs odeurs sucrées, épicées et fumées. Ils ont de nombreuses propriétés médicinales, notamment une efficacité en tant qu’agents anti-inflammatoires, antitumoraux, antiviraux, antibactériens et gastroprotecteurs.
Les huiles essentielles des rhizomes, des feuilles et des fleurs d’Alpinia galanga ont été analysées par chromatographie en phase gazeuse (GC) capillaire et par chromatographie en phase gazeuse-spectrométrie de masse (GC/MS). Les principaux constituants de l’huile de rhizome étaient le 1,8-cinéole, le b-pinène, le camphre, l’acétate de bornyle et le gaïol. L’huile de feuille était riche en 1,8-cinéole, acétate d’a-fenchyle, cinnamate de méthyle et camphre. En outre, l’huile essentielle des fleurs était enrichie en bêta-pinène.
Bienfaits pour la santé
Le camphre de Galanga présente un large éventail de bienfaits pour la santé. Il a des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et vasorelaxantes.
C’est un stimulant naturel qui peut être utilisé pour traiter les infections des voies respiratoires et les fièvres. C’est également une herbe utile pour l’indigestion et les maux de dents.
Le grand et le petit galanga (Kaempferia galanga L et Kaempferia officinarum) sont tous deux originaires d’Asie. Ils poussent en touffes de racines orange pâle, épaisses comme des petits doigts, longues, avec une saveur poivrée et camphrée.
Le galanga est un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique et la médecine traditionnelle. Il est utilisé depuis l’Antiquité pour traiter l’indigestion, le rhume et les infections de teigne.
Comment utiliser
Le camphre de Galanga est un arôme important dans la cuisine de l’Asie du Sud-Est. C’est également une herbe médicinale qui peut être utilisée pour une variété de bienfaits pour la santé.
La façon la plus courante de l’utiliser est dans les soupes, les currys et les salades. Il peut également être ajouté aux sauces et aux rubs pour une saveur épicée.
En outre, c’est un ingrédient populaire dans la cuisine thaïlandaise. Il a une saveur forte, semblable à celle des agrumes, et un arrière-goût de pin.
Il est disponible sous forme fraîche et en poudre. Il est préférable d’utiliser du galanga frais dans les recettes, car il a plus de saveur. Cependant, le galanga en poudre peut être utilisé pour ajouter une épice subtile à une recette.
Mises en garde et problèmes de sécurité
Le camphre de galanga est sûr à utiliser, mais des précautions doivent être prises lors de sa manipulation. Par exemple, évitez d’avaler le liquide ou de l’appliquer sur votre peau.
Certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques au camphre, il est donc important de consulter votre médecin avant de le prendre. D’autres problèmes potentiels comprennent des maux d’estomac, des troubles gastro-intestinaux et des dermatites.
Le rhizome du Galanga est utilisé comme agent antimicrobien et antifongique depuis des années. Il peut également aider à traiter une variété d’autres problèmes de santé.
Il s’agit du rhizome du Galanga.