Le poivre de Guinée est une épice commune largement utilisée en cuisine. Il a un goût épicé distinct et une forme ronde. Ce poivre a un arôme fort de notes d’agrumes, et une chaleur poivrée. Il est étroitement lié au gingembre et à la cardamome. Histoire et origine Le poivre de Guinée (Aframomum melegueta) est …
La graine d’anis est une épice ressemblant à de la réglisse qui peut parfumer tout, de la saucisse italienne sucrée au cocktail Ouzo. Elle ajoute également une touche sophistiquée aux gâteaux et aux biscuits. Comme d’autres herbes et épices aux saveurs de réglisse, la graine d’anis présente de nombreux avantages pour la santé. C’est une …
Le mahaleb est une épice dérivée des graines de la cerise de Sainte-Lucie, également appelée cerise sauvage (Prunus mahaleb). Elle est utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Bien qu’il n’y ait pas de cas documenté d’allergie au mahaleb, on soupçonne que les personnes allergiques aux amandes peuvent être exposées à un …
L’anis étoilé est une épice qui ajoute une saveur douce et poivrée de réglisse à de nombreux plats. Il est également connu pour ses propriétés antimicrobiennes, antioxydantes et anti-inflammatoires. L’anis étoilé est utilisé en cuisine sous forme de gousses entières ou broyées en poudre. Il peut être utilisé dans les soupes, les ragoûts et les …
Les clous de girofle sont une épice populaire utilisée en cuisine et en médecine. Ils proviennent des boutons floraux d’un arbre à feuilles persistantes appelé Syzygium aromaticum. Cette herbe aromatique pousse bien dans les environnements chauds et tropicaux. On la trouve dans des pays comme l’Indonésie, Madagascar, le Sri Lanka, l’Inde et la Tanzanie. Histoire …
Si vous êtes allé à Istanbul, vous avez probablement goûté une boisson chaude appelée salep. Cette boisson est fabriquée en mélangeant de la poudre de salep avec du lait et du sucre. C’est facile à faire à la maison. Et c’est assez savoureux. Pensez simplement à vous assurer que vous utilisez de la véritable poudre …
Le poivre est une épice délicieuse, indispensable dans de nombreuses cuisines. Il ajoute un coup de chaleur et du piquant aux aliments. Il provient du fruit en forme de baie de la plante de poivre, Piper nigrum. Il existe trois types de poivre – noir, vert et blanc. Histoire et origine Le poivre, fruit séché …
La cannelle est une épice fabriquée à partir de l’écorce d’arbres qui poussent en Indonésie, au Sri Lanka, en Inde et au Vietnam. Ce n’est qu’après un processus de récolte long et rigoureux qu’elle peut être transformée en la fine poudre que nous utilisons en cuisine. Bien qu’elle soit utilisée depuis des siècles pour conserver …
La noix de muscade est une épice chaude et noisetée qui peut être utilisée pour les plats sucrés et salés. Elle a une saveur terreuse et peut être combinée avec la viande, les légumes et les fruits. Il est également excellent de saupoudrer les desserts tels que les tartes aux fruits, les gâteaux, la crème …
L’épice rouge acidulée du Moyen-Orient, le sumac, est un joyau caché qui a le potentiel de devenir votre nouveau go-to. Il permet de rehausser étonnamment la saveur de pratiquement tous les plats sur lesquels vous le mettez. C’est un ingrédient polyvalent qui fait des merveilles dans les trempettes et les vinaigrettes. Vous pouvez également le …
