Le roucou
Le rocou, également connu sous le nom d’annatto, est un colorant alimentaire naturel et un condiment. Il est fabriqué à partir des graines de l’achiote (Bixa orellana) qui sont originaires d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. Il est d’une couleur orange-rouge vibrante et contient de la bixine et de la norbixine, des pigments caroténoïdes bénéfiques …