Le carthame est une herbe annuelle qui produit des capitules utilisés pour les teintures et l’huile végétale. Elle est cultivée dans l’ouest de l’Amérique du Nord et dans d’autres régions du monde.
Les graines de carthame sont une source de nutriments pour les oiseaux et les autres animaux sauvages du jardin. Elles sont l’une des meilleures sources de nutrition qu’un oiseau puisse trouver et feront en sorte que vos oiseaux préférés du jardin reviennent pour en avoir plus !
Histoire et origine
Le carthame (Carthamus tinctorius) est une plante à fleurs annuelle connue depuis l’Antiquité. Elle est cultivée dans le monde entier comme oléagineux et comme plante tinctoriale.
La fleur de carthame est de couleur rouge orangé et ses pétales sont utilisés pour fabriquer des teintures pour les textiles et les colorants alimentaires. Elle est également utilisée à des fins décoratives et a été appréciée comme plante médicinale.
Elle a été cultivée à une échelle locale en Égypte et en Inde pendant des siècles. Les fleurs étaient utilisées pour produire des colorants carthaminiques pour les textiles et les colorants alimentaires, et elles étaient également appréciées pour leurs propriétés médicinales.
Types
Le carthame est une herbe annuelle ou hivernale qui est cultivée depuis des milliers d’années. C’est une source précieuse d’huile et de colorant, ainsi que de graines pour oiseaux.
Il peut être cultivé dans différents types de sol et est adapté à différents régimes hydriques. Les besoins en éléments nutritifs peuvent être comparés à ceux du blé et de l’orge.
La plante se caractérise par des feuilles alternes, ovales ou ovales-lancéolées, dont chacune peut être épineuse. Les fleurs sont de forme tubulaire et apparaissent dans une variété de couleurs, notamment jaune, orange ou rouge.
Le carthame est une plante très utilisée dans la médecine traditionnelle et le folklore, notamment au sein de la population iranienne. Il est principalement utilisé à des fins d’aromatisation et de coloration dans les médicaments traditionnels et constitue une source de safran (C. tinctorius L.).
Bienfaits pour la santé
L’huile de carthame est considérée comme une huile de cuisson saine en raison de sa teneur élevée en acide oléique, qui peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque. Elle est également une bonne source d’acide linoléique, un acide gras polyinsaturé oméga-6.
Cet acide gras est connu pour être bénéfique pour le contrôle de la glycémie et peut également avoir d’autres avantages pour la santé, y compris la santé cardiaque. Mais il doit être utilisé avec parcimonie et en conjonction avec d’autres graisses saines comme l’huile de coco, le beurre d’herbe ou l’huile d’avocat.
En outre, l’huile de carthame ne contient que des traces d’acide linoléique conjugué, qui est un supplément d’acide gras dont il a été démontré qu’il réduit l’inflammation dans le corps. Il peut interférer avec la coagulation sanguine, il est donc préférable de consulter votre médecin avant de le prendre.
Comment utiliser
Le carthame est une épice commune utilisée pour ajouter de la couleur et de la saveur à de nombreux plats. On peut l’ajouter aux soupes, aux ragoûts et aux plats de riz.
Il fait également une bonne tisane. Il peut être associé à d’autres épices comme la lavande pour faire un thé antioxydant qui aide à soutenir la santé osseuse chez les femmes ménopausées.
Dans la cuisine moyen-orientale et asiatique, le carthame est souvent utilisé comme substitut moins cher du safran. On l’appelle aussi le safran du pauvre et le « faux safran ».
Si vous cherchez un moyen facile d’obtenir une belle couleur jaune dans vos aliments, essayez d’ajouter des pétales de carthame. Ils ont une texture et une saveur douce similaires à celles du safran, mais sont plus abordables.
Mises en garde et problèmes de sécurité
Le carthame (carthamus tinctorius) est une source importante d’huile végétale. Il est souvent utilisé comme huile de cuisson, mais il est également populaire pour stimuler la perte de poids et la santé de la peau.
Il est également une bonne source de polyphénols de type sérotonine, qui réduisent l’inflammation et peuvent améliorer la cognition. Cependant, il n’est pas sûr pour les femmes enceintes ou allaitantes de prendre de l’huile de carthame.
L’huile de carthame a également été liée à une diminution de la protéine C-réactive (CRP), qui est un marqueur inflammatoire. Cependant, une étude récente a révélé que la consommation d’une plus grande quantité d’acide linoléique augmentait l’inflammation plutôt que de la réduire[*].
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