Que vous aimiez l’utiliser dans le pesto, les marinades ou simplement comme garniture pour la pizza, le basilic est un merveilleux ajout à votre cuisine.
Le basilic existe depuis des siècles et est connu dans le monde entier pour ses bienfaits culinaires et thérapeutiques. C’est une centrale d’antioxydants qui aident à protéger l’organisme des radicaux libres, coupables d’une foule de maladies.
Histoire et origine
Le basilic (Ocimum basilicum) est originaire de l’Inde et de l’Asie du Sud-Est. Il a une longue histoire et est utilisé à des fins culinaires et médicinales dans le monde entier.
Dans les années 1600, les Anglais accrochaient souvent le basilic aux portes pour éloigner les invités indésirables tels que les mouches domestiques embêtantes ou les mauvais esprits. C’était également une herbe commune pour les cérémonies de deuil.
En Inde, le basilic sacré est vénéré comme une plante sacrée et considéré comme l’incarnation terrestre de Tulasi, l’épouse de Vishnu. Les hindous ne font pas de mal au tulsi, ou au basilic, sauf s’il y a une bonne raison.
Types
Il existe une variété de types de basilic, tous avec leur propre parfum et saveur unique. Il est important de choisir le bon type pour votre jardin et de lui donner les soins dont il a besoin pour prospérer.
Pour un look classique, essayez le basilic génois avec ses feuilles plus plates et pointues qui ont une saveur riche et aromatique. Il est parfait pour les sauces pesto et la cuisine italienne.
Si vous aimez l’odeur des agrumes, essayez une variété de basilic citron vert. C’est également un excellent choix pour les salades et autres plats frais.
Ce type de basilic a un fort parfum de citron avec des nuances légèrement réglissées. Il est idéal pour ajouter aux plats de poisson et de poulet, ainsi qu’aux pâtes et aux sauces.
Bienfaits pour la santé
Le basilic est une herbe délicieuse qui présente de nombreux avantages pour la santé. C’est un antioxydant, un antibactérien et un antifongique.
Il est également connu pour renforcer votre immunité, réduire l’inflammation et aider à éloigner les maladies cardiaques. Il est un élément essentiel d’une alimentation saine et peut être utilisé pour assaisonner les salades, les ragoûts et les plats de pâtes.
La consommer quotidiennement peut également aider à diminuer les ballonnements et la rétention d’eau. C’est également un remède naturel contre la constipation et les maux d’estomac.
En plus des bienfaits susmentionnés, le basilic est une herbe puissante pour lutter contre le cancer. Il contient des composés phytochimiques qui peuvent aider à prévenir et à traiter une variété de cancers, y compris les cancers du foie, du poumon, de la peau et de la bouche.
Comment utiliser
Le basilic est l’une des herbes les plus polyvalentes que vous pouvez utiliser en cuisine. Il est plus populairement associé à la cuisine italienne, mais il fonctionne également bien dans les plats thaïlandais et vietnamiens.
Le basilic frais peut être utilisé dans les salades, les pizzas et les plats de pâtes, ou ajouté aux sauces pour un zeste de saveur rapide. Il est préférable de l’utiliser vers la fin du processus de cuisson, car les huiles volatiles du basilic seront détruites par une cuisson excessive.
Si vous avez une grande quantité de basilic, congelez-le pour une utilisation ultérieure. Les feuilles de basilic entières peuvent être congelées instantanément ou hachées et congelées dans des bacs à glaçons.
Mises en garde et problèmes de sécurité
Le basilic peut être sensible à un certain nombre de maladies et de parasites. Il s’agit notamment de maladies bactériennes, fongiques et parasitaires.
Les courants d’air froid sont un problème sérieux pour les plantes de basilic, car ils peuvent causer un stress sur les feuilles et les tiges. Déplacez votre basilic hors des zones de courants d’air et dans un endroit plus ensoleillé.
Un sol sec peut également entraîner des feuilles recroquevillées. Arrosez régulièrement la plante pour éviter que cela ne se produise.
La pourriture des racines peut également être un problème pour le basilic. Ceci est causé par les champignons Pythium ou Rhizoctonia. Les deux se débarrasseront de la couche externe des racines, les laissant jaunes et peu frivoles.
La pourriture des racines peut également être un problème pour le basilic.